07 oct. 2013

Kit de survie pour l'automne

Automn survival kit

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10 mars 2013

recette / Gelée de thé

J'ai découvert l'existance de la gelée de thé un peu par hasard dans un salon de thé de Toulouse (le Bol Bu, je vous le recommande bien chaudement). Délicieux.

En y réfléchissant je me suis dit que ça ne devait pas être bien compliqué à faire maison. Il fallait quoi, du thé, du sucre, de quoi solidifier le tout, je sais pas un truc du style... Super intuition, c'est teeellement facile à faire et juste trop bon. Je l'utilise comme de la confiture, sur une tartine beurré (ça reste spécial, il faut aimer), ou dans les crêpes et salades de fruits pour sucrer et ajouter un petit goût subtil de thé. 

Ingrédients

450ml d’eau
3 càc de thé (j'ai utilisé du thé de Noël)
120g de sucre
4 feuilles de gélatine

Préparation

Temps de préparation : 15min | Repos : 4h

  1. Faîtes infuser le thé pendant pendant 3min dans l'eau bouillante.

  2. Ajoutez le sucre et laissez le tout légèrement refroidir.

  3. Pendant ce temps, faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5min pour qu’elles ramollissent.

  4. Filtrer le thé au chinois fin.

  5. Ajouter les feuilles de gélatine égouttées et remuez pour bien les diluer.

  6. Versez la gelée dans un récipient et mettez-le au réfrigérateur pendant quatre heures.

21 juil. 2012

recette / Granité au thé Matcha

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A la base j'étais une grande amatrice des frappuccinos au thé de Starbuck. Mais en y réfléchissant je me suis dit que ce serait pas mal d'apprendre à les faire moi-même parce que 1) les Starbucks à Toulouse ben bonne chance, 2) je n'ai pas particulièrement envi de cautionner la marque et 3) pour reprendre un réplique de Pulp Fiction "Un frappuccino à 5 dollars... Ils mettent du bourbon dans la thé?".

Ingrédients

25cl d'eau chaude
10cl de lait de soja
1/2 c. à café de poudre de thé Matcha
3 c. à café de sucre

Préparation

1. Ajouter une demi c. à café de poudre de thé vert dans 60 ml d'eau chaude et remuer avec un fouet jusqu'à totale dissolution.
2. Incorporer 10cl de lait et 3 c. à café de sucre puis mélanger.
3. Verser dans un plat (type plat à gratin) et placer au congélateur.
4. Toutes les heures, gratter avec une fourchette pour former les cristaux de granité.

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14 juil. 2012

recette / Panna cotta vanille - Earl Grey

Je me demande encore comment j'ai pu passer une si grande partie de mon existence dans l'ignorance de cette merveilleuse chose qu'est la panna cotta. C'est un peu comme de manger un ange. Maintenant que j'ai découvert cette formidable recette, je suis bien décidée à compenser toutes ses années de candeur.

Ingrédients

- pour deux (copieuses) panna cottas -
40 cl de crème liquide
10 cl de lait
40 g de sucre
de l'extrait de vanille
2 c. à café de thé vert Earl Grey
2 feuilles de gélatines

1. Dans une casserole, mélanger les 40 cl de crème, 10 cl de lait, 40 g de sucre, l'extrait de vanille et les 2 c. à café de thé (en gros tout sauf la gélatine).

2. Faire chauffer le mélange à feu doux pendant 20 min.

3. Pendant ce temps, laisser tremper 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 min.

4. Filtrer la crème à l’aide d’une petite passoire.

5. Egoutter les feuilles de gélatines, les ajouter à la crème et remuer.

6. Verser la préparation dans des ramequins individuels.

7. Conserver au froid au moins 4 heures.

25 févr. 2011

daily picture #25

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20 févr. 2011

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Temps moche. Tant pis je boirais du thé en prenant un air songeur devant ma fenêtre.

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